日本“烤肉匠人”在成都:以烤肉为媒 传递美味文化
10月26日,滨谷东志在成都的烤肉店里为顾客烤肉。新华社记者 董小红 摄
新华社成都11月4日电(记者董小红)专注地切肉、烤肉,耐心提醒顾客每一种肉类适合的调料……在每天用餐的高峰期,滨谷东志都在店里忙着给客人烤肉,他非常乐于向顾客展示自己34年的烤肉手艺。
在四川成都市中心春熙路的繁华商场内,有一家秉持日本烤肉手艺的日式烤肉店——“和匠烤肉”。日本人滨谷东志就是这家烤肉店的老板之一。2019年9月,他和朋友合伙开了这家日式烤肉店,从此在成都扎下根来。
“2006年我来成都旅游,当时发现成都的日式烤肉店比较少,就觉得有很大市场。”滨谷东志说,成都浓厚的烟火气和舒适的生活氛围给他留下了很深的印象,也让他下定决心来到成都。
然而开店不久,就遇到突如其来的新冠肺炎疫情,商场停业6周。最艰难的时候,店里的50名员工等着开工资,冰柜里储存的几百斤牛肉卖不出去眼看就要坏掉……面对这些困难,滨谷东志没有退缩,他的底气一方面来自成都当地政府的帮扶,另一方面也来自内心对这座城市的喜爱。
“既然决定要留下来,就要坚持下去。”他说。熬过疫情最严重的时间,随着中国城市逐渐恢复生产生活秩序,滨谷东志的烤肉店也渐渐恢复了人气。
如今,店里积累了一批老顾客,生意越做越红火。2020年8月和12月,烤肉店在成都的两家分店也相继开业。
18岁做学徒,深耕日式烤肉手艺34年,滨谷东志笑着说自己是一名日本的“烤肉匠人”,他立志要把日式烤肉的精华带到成都。为此,他的店里保留了很多纯正的日式烤肉技艺。比如注重食材本身的味道,给顾客呈上食材的顺序是依据从清淡到浓烈的口味;牛肉的不同部位需要用不同的切法……
“我们的招牌菜‘厚切牛舌’,就是采用日本的厚切手艺,这样烤的时候会更有风味。”滨谷东志说,他还在店里收了几个成都徒弟,教他们手艺。
在成都生活工作之余,滨谷东志也被这里丰富多彩的美食文化深深吸引。“成都是‘美食之都’,火锅、串串都非常好吃,今后我也想把成都的美食带到日本去,让更多日本人了解成都的美味。”他说。
相关阅读
最新文章
随机推荐
- 全国艺术家联盟特邀书画名家——李谟黔
- 十方手记:发扬匠心精神 铸造紫绿玛瑙民族品牌
- 阅读点亮城市之光,首都图书馆发布“2018年请读书目”
- 2017中国国家画院·北京大学林容生导师工作室湘西夯沙写生作品展
- 首都机场安保公司李云云:温情待人 情暖机场
- 达斡尔族老人12年“淘”出一座民俗博物馆
- “思想跨年”与思想秀的贩卖 l 杜浩
- 网易严选启动“严选中国”文化溯源项目,探索山河人文之美
- 佘声俊一手好字得益一生
- 中国书画名师推荐——陈秀梅
- “中国农民丰收节”来啦!农耕文明主题展将在非遗博览会期间展出!
- 华帝×快手“烟火·相融国风文化盛典” 唱响敦煌大漠传奇
- 舞台报告剧,方寸之间窥见时代波澜
- 生命之上 超级会销演说家彭博的完美逆袭
- 瑞士的世界第一:瑞吉山观光铁路
- 传承工匠精神永不过时,红狮李运德先生简述
- 国六标准,6座可选,不用挑花眼,市面上能买到的就剩这四款了!
- 郑振铎:山居岁月里的悠扬时光
- 许知远对话唐诺:人文主义理想是否只是一场梦?丨十三邀预告
- 太原作家长篇小说连载,塞外英雄传,站桩
最新评论
更多评论