立冬已经过去有一段时间了，现在即将进入冬至，天气越来越冷，人的胃口也会变差，就算是大鱼大肉摆在桌子上面，也没有胃口食用，所以这个时候非常需要一道开胃小菜来挽救你的味蕾，要说现在腌菜当中最为火热的还是腌萝卜，因为这个时期的萝卜不仅拥有清脆的口感，还含有了非常充足的水分，不管是炖汤还是腌制，都非常美味。

并且在农村还有一句老话叫做“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，所以萝卜的营养价值是大家公认的小人参，适量的食用，对身体有很大的帮助，基本上农村家庭每到这个时候都会腌制萝卜，但是对于不经常腌制萝卜的朋友来说，这绝对是一件非常困难的事情，今天小编就来给大家分享下，冬至前，腌萝卜最合适，腌菜师傅教你这样做，只需3天，清脆爽口。

准备食材：白萝卜，胡萝卜，食盐，生姜，大蒜，小米椒，白糖，白醋，白开水，柠檬汁

制作方法：

首先将白萝卜和胡萝卜放到清水里面冲洗干净，接着用刀去皮切成条状，再把切好的胡萝卜和白萝卜放到碗中，撒上适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概静置两个小时后

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这样萝卜里面就能够充分的吸收盐分，还能够刹出萝卜本身的水分，这样萝卜吃起来才会更加的清脆。

将腌制好的萝卜取出，再把腌出来的萝卜水留着备用，趁着这个时候，咱们可以将生姜切片，小米椒和大蒜切成段，接着把准备好的白糖倒入碗中，加入适量的白醋和一些温开水，搅拌均匀调成汁倒入干净无水无油的容器当中，然后把切好的葱姜蒜和小米椒全部倒入容器，用筷子搅拌均匀后，加入腌制好的萝卜条，最后将腌制萝卜汁倒入容器当中，还可以加入几片柠檬片，这样可以去除萝卜的涩和辣味，用盖子密封后，放置3天即可食用。