此枣非彼枣,番薯枣只需这样做,一看就会,全家人都爱吃
作者: 编辑 来源: 互联网 时间: 2018-12-07 阅读: 次
番薯枣不是真的枣哟,它是余姚山区特有的传统风味食品,成品的口感味道,是难以描述的香甜,咬上一口,感觉有些牛皮糖的阮韧,而且一点都不粘牙,清凉润喉,配茶,一口一个根本停不下来。
主料:番薯350克,糯米粉30克,澄粉15克,白砂糖适量,猪油2勺(或植物油),黑芝麻酱300克
辅料:芝麻油适量,白砂糖适量,白芝麻适量,油适量
先调馅料,将白砂糖和芝麻油倒入芝麻酱中,搅拌均匀。
将芝麻酱分到油纸上,放入冰箱冷冻半个小时。如果嫌做馅料麻烦,可以用现成的豆沙馅代替。
将洗净的番薯上锅,大火蒸半小时,取出去皮,放在筛网上,用勺子压碎,在筛网外面的也要刮干净,弃去多余的纤维。
过筛的番薯加入白砂糖,搅匀后加入澄粉、糯米粉,搅拌均匀。然后,加猪油和面,揉至粉团光滑。如果没有猪油可以用植物油代替。
粉团再搓成长条,分成大小差不多的剂子。
取一个剂子,用手压扁,中央放入一粒芝麻馅,搓成椭圆形。
在薯枣表面沾点水,然后再裹一层白芝麻。
热锅起油,中火烧至油温约180度,下薯枣,炸至金黄上色。薯枣浮起后,捞出沥油。然后倒入油中,复炸,中大火,时间大约一分钟。
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